Avtomatlashtirish hunarmandga qarama-qarshi bo'lib tuyulishi mumkin.Non biror uskunada ishlab chiqarilgan bo'lsa ham hunarmand bo'lishi mumkinmi?Bugungi texnologiya bilan javob shunchaki "Ha" bo'lishi mumkin va iste'molchilarning hunarmandga bo'lgan talabi bilan javob "Shunday bo'lishi kerak" kabi ko'rinishi mumkin.
"Avtomatlashtirish turli shakllarda bo'lishi mumkin”, dedi Jon Giacoio, AQShning Rheon shahridagi savdo bo'yicha vitse-prezidenti.“Va bu hamma uchun har xil narsani anglatadi.Nonvoylarning ehtiyojlarini tushunish va ularga nimani avtomatlashtirish mumkinligini va nima shaxsiy teginish kerakligini ko'rsatish muhimdir.
Bu fazilatlar ochiq hujayra tuzilishi, uzoq fermentatsiya vaqtlari yoki qo'lda yasalgan ko'rinish bo'lishi mumkin.Avtomatlashtirishga qaramay, mahsulot novvoyning hunarmand nomi uchun muhim deb hisoblagan narsasini saqlab qolishi juda muhim.
"Hunarmand jarayonini avtomatlashtirish va uni sanoat hajmiga ko'tarish hech qachon oson ish emas va novvoylar ham ko'pincha murosaga tayyor bo'lishadi", dedi Minipanning ham egasi Franko Fusari."Biz ular bo'lmasligi kerakligiga qat'iy ishonamiz, chunki sifat juda muhim.Usta novvoyning 10 barmog'ini almashtirish har doim qiyin, lekin biz nonvoy qo'lda yasaydigan narsaga imkon qadar yaqinlashamiz.
Vaqti kelganda
Avtomatlashtirish hunarmand novvoy uchun aniq tanlov bo'lmasligi mumkin bo'lsa-da, biznesning rivojlanishida zarur bo'ladigan nuqta paydo bo'lishi mumkin.Xavfni qabul qilish va jarayonga avtomatlashtirishni kiritish vaqti kelganini bilish uchun ba'zi asosiy belgilar mavjud.
"Novoyxona kuniga 2000 dan 3000 tagacha non ishlab chiqara boshlasa, avtomatlashtirilgan yechim izlashni boshlash yaxshi vaqt", dedi Patrisiya Kennedi, WP Bakery Group prezidenti.
O'sish novvoyxonalarning yuqori ishlab chiqarish quvvatiga ega bo'lishini talab qilar ekan, mehnat muammosi bo'lishi mumkin - avtomatlashtirish yechimni ta'minlaydi.
"O'sish, raqobatbardoshlik va ishlab chiqarish xarajatlari harakatlantiruvchi omillardir", dedi Ken Jonson, prezident.YUYOU mashinalari."Cheklangan mehnat bozori ko'pchilik ixtisoslashgan novvoyxonalar uchun asosiy muammodir."
Avtomatlashtirishning kiritilishi o'tkazish qobiliyatini oshirishi mumkin, ammo u shakl va vazn aniqligini oshirish va izchil sifatli mahsulotlarni taqdim etish orqali malakali ishchilar bo'shlig'ini to'ldirishi mumkin.
"Mahsulotni ishlab chiqarish uchun juda ko'p operatorlar talab qilinsa va novvoylar mahsulot sifatini yanada barqarorlashtirishga intilishsa, mahsulot sifati va izchilligini nazorat qilish avtomatlashtirilgan ishlab chiqarishga investitsiyalardan ustun turadi", dedi Hans Besems, YUYOU Bakery Systems kompaniyasining ijrochi mahsulot menejeri. .
Sinov, sinov
Uskunani sotib olishdan oldin sinovdan o'tkazish har doim yaxshi fikr bo'lsa-da, bu ayniqsa avtomatlashtirishga intilayotgan hunarmand novvoylar uchun juda muhimdir.Hunarmand nonlari o'zining hujayra tuzilishi va ta'mini juda namlangan xamirlardan oladi.Ushbu hidratsiya darajalarini miqyosda qayta ishlash tarixan qiyin bo'lgan va uskuna inson qo'lidan ko'ra nozik hujayra tuzilishiga ko'proq zarar etkazmasligi muhim.Nonvoylar, agar ular o'z formulalarini uskunaning o'zida sinab ko'rsalar, bunga ishonch hosil qilishlari mumkin.
"Novvoyni tashvishga solishi mumkin bo'lgan muammolarni hal qilishning eng yaxshi usuli - bu mashinalar xamiridan foydalanib, o'z mahsulotlarini ishlab chiqarish orqali nima qilishlari mumkinligini ko'rsatishdir", dedi janob Giacoio.
Rheon novvoylardan jihozlarini sotib olishdan oldin Kaliforniya yoki Nyu-Jersidagi har qanday sinov muassasalarida sinab ko'rishlarini talab qiladi.IBIE da Rheonning texnik xodimlari kompaniya stendida har kuni 10 dan 12 gacha namoyishlar o'tkazadilar.
Aksariyat uskunalar yetkazib beruvchilar novvoylar o‘z mahsulotlarini o‘zlari ko‘rayotgan uskunada sinab ko‘rishlari mumkin bo‘lgan jihozlarga ega.
"Avtomatlashtirishga o'tishning ideal va eng yaxshi yo'li - birinchi navbatda to'g'ri chiziq konfiguratsiyasiga kelish uchun non mahsulotlari bilan sinchkovlik bilan sinovdan o'tishdir", dedi Kennedi xonim."Bizning texnik xodimlarimiz va usta novvoylarimiz novvoylar bilan birlashganda, bu har doim g'alaba qozonadi va o'tish juda muammosiz ishlaydi."
Minipan uchun test - bu maxsus chiziqni yaratishda birinchi qadam.
"Novvoylar loyihaning har bir bosqichida ishtirok etadilar", dedi janob Fusari.“Birinchidan, ular bizning texnologiyalarimizda o‘z retseptlarini sinab ko‘rish uchun sinov laboratoriyamizga kelishadi.Keyin biz ularning ehtiyojlari uchun mukammal yechimni ishlab chiqamiz va amalga oshiramiz va liniya tasdiqlangach va o'rnatilgach, biz xodimlarni o'qitamiz.
YUYOU retseptni ishlab chiqarish jarayoniga moslashtirish uchun o'z mijozlari bilan birga ishlaydigan usta novvoylar jamoasini ishga oladi.Bu kerakli yakuniy mahsulotlarning optimal xamir sifatiga erishishini ta'minlaydi.Gollandiyaning Gorinchem shahridagi YUYOU Tromp Innovatsion Markazi novvoylarga liniya o‘rnatilishidan oldin mahsulotni sinab ko‘rish imkoniyatini beradi.
Nonvoylar, shuningdek, Fritschning texnologiya markaziga tashrif buyurishlari mumkin, u to'liq jihozlangan, 49,500 kvadrat metrlik non pishirish zavodidir.Bu erda novvoylar yangi mahsulotlarni ishlab chiqishlari, ishlab chiqarish jarayonini o'zgartirishlari, yangi ishlab chiqarish liniyasini sinab ko'rishlari yoki hunarmandchilik jarayonini sanoat ishlab chiqarishiga moslashtirishlari mumkin.
Hunarmanddan sanoatgacha
Avtomatlashtirilgan asbob-uskunalarni joriy qilishda hunarmand non sifatini saqlab qolish birinchi o'rinda turadi.Buning kaliti xamirga etkaziladigan zarar miqdorini minimallashtirishdir, bu inson qo'li yoki zanglamaydigan po'latdan yasalgan mashina bilan qilingan bo'ladimi, to'g'ri.
"Mashina va liniyalarni loyihalashda bizning falsafamiz juda oddiy: ular xamirni mashinaga emas, xamirga moslashishi kerak", dedi Anna-Mariya Fritsch, Fritsch AQSh prezidenti."Xamir tabiatan atrof-muhit sharoitlariga yoki qo'pol mexanik ishlov berishga juda sezgir javob beradi."
Buning uchun Fritsch xamirni ochiq hujayra tuzilmalarini saqlab qolish uchun iloji boricha yumshoqroq ishlov beradigan uskunani loyihalashga e'tibor qaratdi.Kompaniyaning SoftProcessing texnologiyasi ishlab chiqarish davomida xamirga stressni minimallashtirish bilan birga yuqori darajadagi avtomatlashtirish va o'tkazish qobiliyatini ta'minlaydi.
Theajratuvchixamir urishi mumkin bo'lgan juda muhim maydon.
Yuborilgan vaqt: 2022 yil 14-avgust